Herrlich erfrischend und kühlend an heißen Sommertagen ist ein traditionelles indisches Joghurtgetränk: Lassi.
Da die Kuh in Indien hoch verehrt wird, kommt auch in der indischen Küche Milch und Milchprodukten eine besondere Bedeutung zu. Bei Lassi handelt es sich um ein Joghurt-Mixgetränk, das entweder süß oder würzig zubereitet werden kann.
Mischen Sie Wasser und Joghurt im Verhältnis zwei zu eins. Je nach Vorliebe können Sie das Lassi mit Zucker, Gewürzen (z. B. Kardamom, Safran, Ingwer oder Vanille), Rosenwasser, Kokosmilch oder Früchten verfeinern. Wenn Sie die würzige Variante bevorzugen, geben Sie Salz, Koriander oder Cumin hinzu.
Zum Schluß muß das Lassi gut vermischt/püriert werden.
Joghurttipp:
Wenn die Sonne vom Himmel brennt und man am liebsten nur noch schlapp in einer schattigen Ecke liegen möchte, erfrischt ein Gurkenlassi die Lebensgeister. Pro Portion benötigen Sie 75 g selbstgemachten Joghurt, 100 ml Wasser und 50 g geschälte Salatgurke. Dazu einige Blätter frischer Pfefferminze und Salz nach Geschmack. Pürieren Sie die in grobe Stücke geschnittene Gurke mit dem Joghurt und zunächst einem Blatt Minze im Mixer.
Quirlen Sie nun das Wasser unter und salzen Sie nach Geschmack. Wer mag, kann weitere Minzblätter mitpürieren, grob gehackt untermischen oder als Dekoration auf den Joghurtschaum legen. Zitronenmelisse statt Pfefferminze sorgt für eine interessante Variante. Wie alle Lassis sollte auch Gurkenlassi möglichst frisch genossen werden. Das schmeckt nicht nur erfrischend, es ist auch so 
